Birsalma leves túrógombóc betéttel
leves hozzávalói:
- 3-4 szem birsalma
- víz ( amennyi ellepi ), csapott kk. vanília, csipet só
- 1 dl tej ( laktózmentessé tehető bármilyen növényi tej használatával )
- 1 ek. kukorica keményítő
- cukor vagy méz ízlés szerint
túrógombóc betét hozzávalói:
- 25 dkg túró
- 1 tojás
- csipet só és ízlés szerinti cukor
- 3 dkg tönköly búzadara
Tálaláshoz karamellizált diót és kékszőlős dióolajat használtam.
konyharuha design: Kósa Gabriella
- A birsalmákat alaposan megmossuk és apró kockákra vágjuk hámozás nélkül. Annyi vizet öntünk rá, hogy éppen ellepje. A vízbe csak a csipet sót és a vaníliát tettem bele. A mézet főzés után, a kihűlt és simára turmixolt leveshez adtam hozzá. Ha valaki cukrot használ méz helyett, azt belekeverheti a forró levesbe is.
- A birsalma keménysége ellenére nagyon gyorsan megpuhul. Amikor megfőtt, az étkezési keményítőt elkeverjük a tejben és a forró leveshez öntjük, majd beforraljuk.
- Hagyjuk a levest kissé kihűlni és ekkor egy tölcséres turmix segítségével több részletben simára turmixoljuk. Azért nem hagytam benne birsalma darabokat, mivel számoltam a túrógombóc betéttel.
- Míg a leves fő, bekeverjük a túrógombóc masszáját.. A túróhoz hozzáadjuk a tojás sárgáját, a búzadarát és az ízlés szerinti cukrot és mindezeket alaposan összekeverjük. A tojás fehérjét kemény habbá verjük a csipet sóval és ezt óvatosan és apránként adagoljuk a túrós masszához. Fél órára betesszük pihenni a hűtőbe. Egy lábosba vizet forralunk és a vizes kézzel formázott pici galuskákat néhány percig főzzük, majd szűrjük és lecsepegtetjük.
- Extra feltétként készíthetünk a leveshez karamellizált diót, grillezett almaszeleteket. Mindezeken felül frissen préselt kék szőlő levét kevertem össze 1/2 dl hidegensajtolt dióolajjal és egy pici mézzel, amivel a levest csinosítottam.
- Melegen ajánlott, de langyosan is kitűnő.
