Nincs időd főzni?

Hála a tavasznak, akad bőven tennivaló. A kert várja, hogy magokat dugjunk földjébe. A nőtársadalom is beindul egy-egy csini tavaszi-nyári táska nyomába... röviden: akad  a textilfronton is munka. Ha nagyon benne vagyok alkotói folyamatokban, akkor igazából nem feltétlen kongatnak ebédre délben, beérem egyszerű dolgokkal, de előfordul, hogy a legsürgetőbb munka közepén jön rám  a főzhetnék. Szoktam engedni a csábításnak, de biztos, ami biztos Jamie Oliver után szabadon lassan kezdem kidolgozni a tíz perces ebédeket, amire nagy eséllyel pályázok. A helyzet ugyanis szerencsés a vega/vegán vonalon ( kell ezek helyett egy új szó, nincs mese! ), a zöldségféle nem csak főve, félig főve is kiváló, sőt mi több, jobb! És ott van még azaz opció, hogy nem is kell mindet megfőzni. Rég gyakorlom azt  a módszert, hogy az ételben lévő hozzávalók közül kiválasztok egyet-kettőt...fantázia dolga. Ezeket míg a főtt étel készül félreteszem nyersen, vagy jellegéből fakadóan blansírozom/párolom. Ha fondorlatos módon lecsaljuk az előkészítési időt ( azért ez a vegán konyhában sokszor órákban mérhető, ha csak az áztatásokra gondolok ), mint ahogy a fent említett tévés szakács sem mosott meg műsorában egyetlen alanyt sem :-), akkor szerintem indulhat a műsor. A tíz percnél időigényesebb részeket majd kivágjuk belőle. Komolyra fordítva a szót, ez az olasz paradicsomos kölesgombóc a köles főzési idejét leszámolva ( bár az sem sokkal több, mint tíz perc ) tényleg nem tartott tovább. Ha valaki abban a szerencsés helyzetben van, hogy az otthona a munkahelye, holnap ne tétovázzon, a recept arra vár, másoknál is a tányéron végezze.

Zsályás paradicsomos kölesgombóc:

- egy bögre főtt köles ( főzővíz aránya 3:1 )
- 2 ek. olivaolaj+ pici víz
- közepes fej fehér hagyma
- egy kápia paprika
- két szál sárgarépa
- újhagyma a díszítéshez
- pár szem friss zsálya levél ( a hangsúly a frissen van)
- 2 dl darabos paradicsompüré
- 2-3 gerezd fokhagyma
- só, kömény, oregano, bazsalikom a fűszerezéshez...és én mindig teszek hozzá egy kanál barna cukrot, mert ha sós, akkor is kell bele egy kis édes 

------------------------------------------------------------------------------------------------------------

A hagymát félkarikákra, a kápia paprikát apró kockákra, a répát pedig hajszálvékony karikákra vágjuk, a fokhagymát átküldjük a fokhagymanyomón...és ugyanebben a sorrendbe a serpenyőbe dobjuk az összetevőket. Pár percig pároljuk, nem várjuk meg, hogy a répa megpuhuljon. Közben fűszerezzük porfűszerekkel ( oregano, bazsalikom, só, cukor, őrölt kömény ), majd ráöntjük a paradicsomszószt és az egytálételünket összemelegítjük. A megfőtt kölesből vizes kézzel kicsi golyókat formázunk és a forró olaszos mártásba hempergetjük. Újhagymával, friss salátalevelekkel, csírával és zsálya levelekkel tálalhatjuk. Ehhez használj stopperórát, ne a futáshoz!  

Töltött paprika az örök sláger

Imádom. Gyerek korom óta. A darált husisat is szerettem, de már a múltté. Ideje volt átlényegíteni. Akik a nyáron Nyalkán nyaraltak velünk a textiles alkotótáborban, tudják miről beszélek. Vegán-olasz beütéssel került az asztalra, a tányérokat pedig fényesre nyaltuk. Nem túlzok. Szoktam én olyat?;-) Ma ismét terítékre került, de még kétszer egyformát nem főztem, így a recept, amit megadok is csak a mai napra szól. Holnap kötelező átkölteni... nektek is! Hónapokkal ezelőtt találkoztam Annáéval. Tetszett. Bátor kísérletezőként kihagytam belőle a tojást, csúfos vége lett, elég ha én emlékszem rá. A kudarc szülte  a kápia paprikás, sütőben sütött  változatot. Kell a kudarc, lehet belőle továbblépni;-)

bevásárló lista:
4-5 szép kövér kápia paprika

töltelék hozzávalói:                                                        olaszos paradicsommártás hozzávalói:

1 bögre főtt barnarizs                                                     1/2 liter paradicsomlé

1 kisebb fej hagyma                                                       3-4 szem húsos paradicsom

2-3 gerezd fokhagyma                                                    1-2 szem zöldpaprika

1 szál sárgarépa                                                            1 kisebb fej hagyma

2 szelet nyers sütőtök                                                    1ek. kókuszolaj

1 szelet zeller  ( + pár levél zöldje )                                  1-2 gerezd fokhagyma

1/2 bögre főtt vörös bab vagy lencse                                 bazsalikom, oregano

só, citrombors, kömény                                                   cukor, só

1 ek. beáztatott lenmag átturmixolva

A töltelékhez aprítógépbe tesszük a hagymát, zellert, sütőtököt, répát valamint a vörös babot. Pépesre turmixoljuk, majd hozzákeverjük a főtt barnarizst és a zúzott fokhagymát. Fűszerezzük és a kicsumázott és félbevágott, olivaolajjal kikent kápia  paprikákba töltjük a tölteléket. Először alacsonyabb hőfokon sütjük, míg a paprikák is megpuhulnak, majd egy nagyobb hőmérsékleten fejezzük be a sütést, hogy a töltelék szépen megpiruljon.

Míg a paprikák sülnek, addig elkészíthetjük az olaszos beütésű paradicsom mártást. A kókuszolajon megdinszteljük a hagymát, paprikát, legvégül a paradicsomokat ... fűszerezzük és felöntjük a paradicsomlével. Nem szoktam agyonfőzni, inkább pár perc után lehúzva a tűzről, friss bazsalikomot és oragánót morzsolva bele átturmixolom az egészet. Így a mártás sima lesz, de a hőkezelése kíméletesebb.

Pirított rozskenyérrel fogyasztható, de kenyér nélkül is laktató étel.