VKF! 63. epizód összefoglaló!

Íme itt a zöldség forduló, ahová mindenki bedobta a legtutibb salátáját, köszönet érte! Színes a paletta, bárki talál benne ízlésének megfelelőt. Feszes időbeosztásom közepette kapott el a VKF!63. gasztro játék, nem szaporítanám a szót, vár a konyha. Ti pedig salátázzatok kedvetekre, itt a szezon, mindenből van friss, roppanós alapanyag, irány a piac...

...és már dobom is tovább a labdát Niának... figyi itt a labda! A VKF! játék 64. fordulóját tőle reméljétek, tudom, hogy jó lesz! Ismerem! ;-)

Saláta, mint fő fogás recept összefoglaló:

Vörös kaktusz-tól érkezett ez a tápláló fincsi saláta, koktélparadicsom, cukkini, kápia paprika és kuszkusz felhasználásával. Apropó ma ez lesz az ebédem, mert van tegnapról egy marék főtt kuszkuszom ;-)

Tűpárna és habverő az a'la natur saláták híve. És valóban, mikor, ha ne most kóstolnánk meg a zöldségek nyers ízét.

Tarka bárka megerősítette bennem az érzést, hogy a saláták évében járunk, 

ideje volna felállítani egy gasztro asztrológiát! ;-)

A csábító fotók mögött elképesztő gazdag a beltartalom :Tonhalas zöldséges árpagyöngy saláta

Ezt ne hagyjátok ki!

Három recept is érkezett Gabriellatól, és be kell valljam, hogy vega létem ellenére is inspirálóak :-)

Sütök főzök blogról egy meleg ráksaláta izzítja az ízlelőbimbókat.

Süni süti Nizzai salátájáról azt írja, neki és Pé-nek is jól esett a húsvéti trakta után. Egészségetekre!

Sünis kanál - Rozmaringos zöldségsaláta túrógolyóval készült. Elég volt megtalálnom a receptet a lakás/konyha felújítási napló egyik zugában ;-) Remélem hamarosan az új konyhát is láthatjuk!

Orchidea a konyhában - Nagyon tavaszi saláta  nagyon,de nagyon levett a lábamról üde piros-fehér-zöld színeivel. Spárga, eper, kecskesajt...némi borsóhajtással. Gourmandoknak való fogás a javából!

 Bioporta blog írója Nia, személyes jó barátnőm...a kertészkedést leginkább tőle tanulom :-) Egy fincsi salátamix, jajjj de nem találom a blogján a recipét... vagy mégis?

Muskátlibüfé eper-spenót-mozzarella, szezonban kihagyhatatlan.

Koskacukor salijában  rukola a sült édesburgonya mennyei ízével, ha valaki még nem próbálta?

... konyhán innen - kerten túl ... spenótsaláta meglehetősen gazdagon, nagy kedvenc!

Kisildi-nél izgalmas dologgal találkozhattok, kókuszforgács került a salijába...vannak még dolgok, amiket nem próbáltam, na!

Arany Tepsi -jében roston csirke sült vitaminsaláta ágyon. 

Konyhavirtuóz az édeskömény felhasználásához ad egy jó kis tippet.

from Juci  most epres salátát "sütött" ki nekünk. Üzenem, hogy igeeen, imádom az epret, de leginkább torta formájában ;-)

Fűszermánia salijának dresszingjénél pedig egy (számomra ) új fűszerrel ( sumak ) ismerkedtem meg.

Rizsázzunk zöld spárgából, zöldborsóból, zöld citrommal alkotott egy zöld csodát...mi másba szervírozva, mint egy zöld mázas tálban,  Zöld Múzsa lábai elé téve! ;-) A kapor már csak ráadás!

Salátagyár már a nyár ízeit hozta el nekünk grillezett cukkini formájában.

Rozmaring & ibolya  valahol az olvasta, hogy "a saláta készítés annak való, aki nem tud főzni". Még jó, hogy én ilyenről soha nem hallottam, mert akkor lehet önértékelési gondjaim lennének ;-) Íme, a sült retek rozmaringgal, biztos, ami biztos, ropogós legyen!

Saláta volt ebédre

Végéhez közeledik a VKF! 63. epizód, ahol lehetőséget adtunk a zöldségeknek szerepjátékra.

Ahány ház, annyi szokás... de el kell mondjam nektek, nálam nagyjából minden ebéd ( amikor rajtam kívül nincs itthon senki és amikor elkészítem magamnak ) így néz ki. Szeretem az egyszerű és egynemű ételeket, ezért is érdekel a természetes vegán életmód és inspirálóan hatnak rám  a nyers étel receptek.

De vessük rá magunkat a salátára, mi minden került ma a tányérra? A piacról hazajött velem a kosaramban egy brokkoli, fél kiló spárga, egy csomó retek, pár szem lilahagyma... a kertben pedig megdézsmáltam az olasz saláta mix balkonládát, valamint a rukola erdőt. A snidling már virágba borult, abból is jutott a tányérra. És a borsó - csak a férjem meg ne lássa -, már megint a virágját és a kacsokat legelem... mint egy biológus tudálék, úgy ismételgeti: ... "A virágból lesz a termés. Ha lelegeled a virágot, nem lesz termés!"

Tavaszi tésztasaláta ( 4 személyre):

- 50 dkg zöld spárga

- zsenge karalábé

- 1 tk. kókuszzsír

- 25 dkg durum- vagy tönköly tészta 

- csomó retek

- kisebb lilahagyma

- egy marék apró vegyes saláta levél, borsó virág és hajtás opcionálisan...snidling virág lila lelkületű nőknek!

brokkolis magtejföl:

- 15 dkg brokkoli nyersen

- 1 csésze napraforgómag ( előre beáztatva )

- fél csésze víz, 

- citrom, pici só, 1 tk. méz

mustáros repceolajas öntet:

- 1/2 dl repceolaj

- 1 kk. magosmustár

- fél citrom leve, 

- csipet só, bors

------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Egy nagy lábosban forralunk vizet, amibe teszünk sót és a tésztát kifőzzük benne. Leszűrjük és lecsöpögtetjük. A mustáros repceolajas öntet hozzávalóit egy kisebb üvegbe tesszük és jól összerázzuk, majd 2 evőkanálnyit a tésztára csorgatunk (nálam mindig van ilyen a hűtőben készen, így  most csak elegáns mozdulattal elővettem). A brokkolit apró rózsákra szedjük és alaposan megmossuk. Egy tölcséres mixerbe tesszük a magtejföl többi hozzávalójával egyetembe és krémesre turmixoljuk. A spárgával a szokott módon elbánunk ( letörjük a végét, mert a fás részt nem annyira szeretjük, de nem dobjuk ki, csak eltesszük a hűtőbe egy következő ételnél való felhasználásig ), pár szemet a hámozó segítségével vékony szeletekre vágunk, a többit pedig a serpenyőben felhevített kókuszzsírra dobjuk és pár percig pirítjuk. Nem érem be fűszerezés nélkül... füstölt paprikával és némi chilivel szórtam meg... de a spárgának önmagában is jó íze van. Miután a spárga elkészült, ugyanezen serpenyőben a gyufaszálra felvágott karalábét is lepirítjuk.. ne sajnáljuk a füstölt paprikát ;-) A retket megmossuk, negyedekbe vágjuk, a lilahagymát vékony szeletekre.

Amikor minden alkotóelem elkészült, egy nagy tálban a tésztát a pirított karalábéval, spárgával összekeverjük, valamint a retket és a lilahagymát is rászórjuk. A brokkolis öntetet már csak a tányérokra porciózás után kanalazzuk rá és a nyersen hagyott spárga szeleteket, saláta leveleket, virágokat szórjuk ízlésesen a tetejére. 

Május 7 éjfélig várom a colette.color@gmail.com levelesládámba a saláta receptekhez vezető linkeket... aztán már csak rajtam áll hogy milyen salátamix összefoglalót "gyúrok" össze belőlük.

Áprilisi bőségtál

Hosszú évekig tartó kézműves vásározás belém véste a jeles napokat. Szent György kikelet ünnepét megannyiszor ünnepeltük munkával a szombathelyi skanzen kézműves vásárán. Régi szép emlékek. Erre inni enni kell! Aztán, hogy kedvenc szemüveges szakácsom csupa zöld levese ihletett meg jobban vagy gyermekkoromban a nagymama udvarán kutyult kora tavaszi gazleves, egyre megy?! 

Ismét terítettünk vendégeinknek, ahová a böjti időszak után, a Húsvét megújító erejével feltöltődve ültünk asztalhoz a Zöld Múzsa áprilisi bőségtála köré. A Szent György leves előtt opcionálisan választható volt a nyúli Cseri pincészet 2013-as Irsai Olivérjéből egy pohárka. Kortyolva a friss és zamatos nedüt, az alkalmi étterem nyugati tájolású szobájának ablakán betóduló napsugarak lecsukatták velünk szemünk és közben azaz édes érzés kerített hatalmába, mintha a békebeli traubi szóda buborékjai csiklandoznák orrunk nyálkahártyáját ;-) Teli találat egy kezdő bornak, köszönet az ajánlásért Gábornak.

    

Sorra jöttek a fogások. Leves mellé répa croassiant járt, majd következett az áprilisi bőségtál benne szintén a környékről, Nyalka-kishegy tövében termett zöld spárgával. Magtejfölre szórt pisztáciával, füstölt paprikás apró újkrumpli retekkel, lilahagymával, repceolajos öntettel valamint spenótos falafellel ( csicseriborsós golyók) ...aki folytatta a spontán rögtönzött borkóstolót, volt mit leöblíteni a Taschner rozéval. Az elmaradhatatlan ehető tányérba saláta torony került zsenge borsó hajtással, aminek szervírozásakor gyermek énem bújt ismét elő és úgy ütögettem a répa-cékla-alma összetevőkből "sütött" kis halmokat a formából, mint annak idején a homoktortát. Elérkeztünk a desszerthez is, ami nekem mindig a legizgalmasabb pontja az étkezésnek ... ilyenkor kiderül vagy beborul, mit sütöttem két álló napig. Szóval a vegán étkezés egy kényes pontja ez minden szempontból. Ne legyen benne se cukor, se tojás, se tej, se semmi ... biztosan nem véletlen, hogy éppen mindenmentes Nóri konyhájából inspirálódtam tésztailag és a húsvéti kuglófjának tésztáját négy kör alakú tortalapnak sütöttem meg. Krémnek kesudiós-datolyás masszát turmixoltam, a középső színes krémbe pedig tettem friss eperből agar-agar hozzáadásával felfőzött zselét. Alig várom, hogy beérkezzen a szabadföldi eper szezon, mert a torta ismétlésre vár extra epertartalommal. A vacsora sorát Hangyál Balázs Angelus-a koronázta... aminek ajánlójában ezt olvashatjuk: " aki ezt a bort megkóstolja, annak életét vidámmá teszi! ". Kívánhatnék e ennél többet egy vegán vacsora végére: Legyen így. Legyetek vendégeink máskor is! Aki pedig még nem próbálta, járjon utána... legközelebb május 17-én terítünk.

A kint és a bent kérdése április szeszélyén múlott ( végül bent lett belőle ). Kárpótlásként a vacsoraesten  a nap sugarai is tiszteletüket tették. Köszönjük ... ez így volt kerek!