2014. március 24., hétfő

Rizs keringő

Belefutottam Écinél a 62. VKF! ( Vigyázz! Kész! Főzz! ) kiírásba, aminek munkacíme: mert egész Ázsia mégsem tévedhet, nálam alcíme:  felhívás keringőre ;-) Az epizód főszereplője nem más, mint a R I Z S, így csupa nagybetűvel, hatalmas rajongója vagyok. Szoktam mondani, egy marék rizsen és pár szem paradicsomon el lennék ( mondjuk egy hétig max. ). Most viszont nem paradicsomos rizs fog következni, már csak azért sem, mert a szezonalitás átszövi a választásaimat, a paradicsom palántáim pedig még csak pár centisek a növénykeltetőmben. A nyáron visszatérhetünk az ázsiai alapélelem és a kertből szedett friss fekete paradicsom kombójához, ha beérik!

Szinte minden héten készítek wokban zöldséges ételt, aminek tartalmi részét a rizs valamely fajtája képezi. Hogy a barna vagy a fehér egészségesebb?... ebbe a vitába sosem szállok be, mert nekem egyetlen egy a lényeg: rizs legyen! A hétvégi turbolya szerelmeskedés és szinte kora nyári hangulat után, biztosan nem véletlen, hogy a mai vacogós reggelen eszembe jutott egy anno a NEWSTART konyhából megismert recept: Eszter almás pudingja. Ki volt Eszter? Fogalmam sincs, a könyvben nem akadt több példa, hogy személynévvel illettek volna receptet. Egy biztos, többször elkészítettem már és mindenkinek nagyon ízlett ez a fűszeres puding.  Csavartam rajta egyet-kettőt és máris torta lett belőle.



Eszter almás tortája ( 20 cm átmérőjű formában ):

- 1 csésze darált dió ( áztatott, szárított, majd ledarált )
- 1 csésze búzacsíra
- 2 ek. méz
- 3 ek. mandulakrém, készítéséről az előző posztban írtam
------------------------------------------------------------------------------------------------------------
A tortaformát kibéleljük folpakkal. Az alkotórészeket összegyúrjuk és a torta forma aljába nyomkodjuk.

- 2 csésze főtt rizs
- 3-4 ek. barna cukor vagy xilit ( ízlés és szimpátia alapján )
- 3 dl frissen préselt almalé vagy bolti 100%-os almaital
- fél dl vízben 1 tk. agar-agar feloldva
------------------------------------------------------------------------------------------------------------
A rizst megmossuk, megfőzzük. Ha nem bolti almalevelet használunk, akkor gyümölcscentrifugán kipréseljük az alma levét. Az agar-agart egy kicsi lábosban egy percig forraljuk fél deci vízben, majd az összes alkotórészt egy tölcséres turmixba tesszük. Lehet rusztikusabb állagnál késznek nyilvánítani a krémet,  szeretem mikor érződnek benne a főtt rizsszemek. A rizses masszát a tortaformába simítjuk az alsó réteg fölé. 

- 1 db piros alma
- 1 db birsalma
- 2 ek. mazsola
- 1/2 citrom leve
- 1 tk. fahéj
- 1/2 tk. koriander
- 1 szem kardamon
- 2 ek. barna cukor vagy xilit
- 1 ek. kukoricakeményítő
------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Az almáknak kivágjuk a magházát és felkockázzuk. A mazsolával együtt feltesszük egy pici vízen párolódni. A felsorolt fűszerekkel ízesítjük, de mehetünk bátran az ízlelőbimbóink kívánsága után. Amikor az almák már megpuhultak, a kukorica keményítőt elkeverjük egy pici vízben és összeforraljuk a kompóttal. Megvárjuk, hogy langyosra  hűljön és a torta tetejére simítjuk. 
Az édesség sütés nélkül készült, de annyira hideg volt reggel a konyhában, gondoltam pár szem mézes, fahéjas sült alma szeletet még elbírna a torta díszítésképpen, így aztán a sütő is bekapcsolásra került. 


A tortát ajándékba vittem egy kedves ismerősömnek, Zöld Múzsa konyhánk elismerőjének és ízeink folyamatos kóstolójának, ezért egy szuflé formába öntöttem a krém maradékát, hogy meg tudjam kóstolni a művet. Nyamiiiii lett. Próbáljátok ki, ha egy könnyed desszertre vágytok. 

2014. március 23., vasárnap

Turbolya szerelem két felvonásban

Bódító Baraboly meghódította a női vendégek szívét, Zamatos Turbolya elcsavarta a férfiak fejét...mert ebben a zsenge illékony aromájú zöldben benne van az egész, a női és férfi egység, a világ rendje és békéje. Ezekkel a gondolatokkal készülődtem, próbafőztem, kísérleteztem, fűztem össze a menüsort és ez az érzés úgy tűnik másokat is magával ragadott. A "szerelmeskedni vágyók" száma a tizenkettes maximál létszámot túllépte, így két felvonásban tudtuk csak a vacsorát megtartani.  Vendéglátásban nemet mondani lehetetlenség ;-) És ez irtó nagy elismerés egy ifjonc korban lévő kezdeményezésnél, mint a Zöld Múzsa. Köszönjük a támogató visszacsatolást vendégeinknek, tényleg jó innét továbbgondolkodni az eseményeket, jövőt építgetni, tervezni a kora nyári szabadtéri együttléteket...mert lesznek ilyenek is :-)



A "Turbolya szerelem" öt fogásos vacsoraestjének receptjeit ha nem is egybefűzve, de itt-ott nyomokban megtalálhatjátok  a blog hasábjain. A turbolyás karfiolleves volt az origo, amiből kiindulva kezdtem el a menü részleteit kibontani. Az illatos zöldet morzsolva az ujjaim között először színek ugrottak be... fehér, zöld, sárga, elég ha egy csokor nárciszra gondolunk. Az ehető tányér szinte már védjegyünk, ebbe beletettünk minden piacon beszerezhető frisset, zöldet, nyerset: madársalátát, újhagymát, retekcsírát, retket és a felszolgálásnál külön kihangsúlyoztuk, hogy nálunk a saláta a fő fogások közé tartozik és ezt szeretnénk a vendégeinkkel is megszerettetni. Mungó babos lepényről is írtam, a zöld palacsintáról, amit egy marék friss spenót még üdébbé tesz. Laktató és mutatós fogás kerekedett ki belőle, sült zellerrel, szezám- és napraforgómagból turmixolt magtejföllel nyakon öntve, apróra vágott turbolyával illatosítva.


A sort ibolya illatú raffaello golyók zárták, aminek az elkészítése nem túl bonyolult dolog. Egyetlen fontos tudnivaló: a belső részben lévő mandulakrém  hűtőben behűtve, a külső köpenyt képző növényi tejben főtt kölest pedig a főzés után teljesen kihűtve érdemes a golyók formázásába fogni, így minden probléma nélkül összeállnak. A túlméretezettségükből kifolyólag döntöttem a tálaláskor a félbevágás mellett, de azt hiszem izgalmassá tette a keresztmetszeti nézőpont. A körítés ibolya szörpön úsztatott virágszál, ami bátrak számára természetesen ehető... beszerzés közben elég sokat legeltem a lila apróságból. 

Raffaelo golyó ( 10 db- hoz ):
belső mag:
- 15 dkg hántolt mandula
- 2 ek. xilit
- 2 ek. olvasztott kókuszzsír
- 1 ek. kókusztejszín
külső köpeny: 
- 1 bögre köles
- 1 bögre víz
- 2 bögre növényi tej 
- 2 ek. xilit
- pici fahéj, vanília, csipet só

- kókuszreszelék a meghempergetéshez
- pár szem egész hántolt mandula a díszítéshez
------------------------------------------------------------------------------------------------------------

A mandulát beáztatjuk, majd a többi alkotórésszel turmixoljuk. Ha a turmixunk nem bír el a masszával, akkor kicsi víz adható hozzá, a hűtés során a kókuszzsírtól masszívan össze fog állni a krém. A tejben főzött kölest is elkészítjük és megvárjuk míg teljesen kihűl. Ekkor a mandulás krémből kisebb golyókat formázunk, majd vizes kézzel a főtt kölesből tenyerünkbe lapított lepényekbe csomagoljuk és a kapott nagyobbacska golyókat kókuszreszelékbe hempergetjük. Érdemes fogyasztás előtt hűtőben tárolni őket. Ibolyaszörppel, ibolyavirággal és egy szem mandulával ízlésesen tálalhatjuk. Könnyű tavaszi desszert kókuszrajongóknak.












2014. március 14., péntek

Turbolyás répaleves mungóbab lepénnyel

Tegnap éjjel félálomban összegabalyítottam a turbolyát a sárgarépával...újabb narancs-zöld színkombinációjú étel, wow! :-) Még éppen volt itthon hozzá egy csokor turbolya.  Elég szénhidrát dúsra sikeredett ez a hét, így a könnyed krémleves méltón zárta a dolgos napok ebédjeinek sorát. Múlkori együtt főzésünkkor kedves barátosném megjegyezte, hogy miért is indítjuk a krémlevest zsiradékon? Ő még sosem tett bele olajat- mondotta. Erősen rákaptam a házilag ízesített olajokra, szinte mindig érlelődik egy "csodaolaj" a hűtőben, amelynél az alap a sok fokhagyma, de ezen felül is adok neki egy-egy kedvenc fűszert. Általában saláta olajként funkcionálnak. Most éppen egy végtelen izgalmas és új próbálkozás pihent ( fokhagyma, reszelt gyömbér és koriander porfűszert tettem bele + pici citromlevet ) és várta az újabb bevetést, gondoltam kipróbálom a vízbe főtt zöldséges krémlevesnél, a turmixolás során csorgatok hozzá  keveset.



Turbolyás répaleves:
- 2-3 szál sárgarépa
- 1 szál fehérrépa
- fél zsenge zeller gumó, zellerzöld is mehetne bele, de az elszínezi a narancssárga levest ;-)
- kisebb vöröshagyma
- 1 szem burgonya ( elhagyható )
- 1 ek. vegamix a főzővízbe
- só, bors, kömény ízlés szerint
------------------------------------------------------------------------------------------------------------
A zöldségeket megtisztítjuk és feldaraboljuk. Az egyik répát különös bánásmóddal vékony karikákra vágjuk és ezt egy kicsi lábosba rövid ideig pároljuk enyhén sós és citromos vízbe. A többi zöldséget zsiradék nélkül beletesszük egy másik (nagyobb ) edénybe és annyi vízben, hogy éppen ellepje feltesszük főni. Ízesíthetjük kedvünk szerint, sóval, borssal, köménnyel és vegamixel. Nem kell agyonfőzni, elég, ha a burgonya megpuhuljon, máris mehet az egész a turmixba. És itt jön a csodaolaj esete, amikor belecsurgattam belőle egy fél decinyit. Mennyei illatok és a végeredményen abszolút nem lehet érezni, hogy az olaj, mely fázisban került az ételbe, egészségünk szempontjából viszont kétségtelen, ez a variáció ( olaj utólagos belecsurgatása ) sokkalta kíméletesebb és egészségesebb. A külön megpárolt sárgarépa karikákkal és apróra vágott friss turbolyával tálaljuk...vagy az alábbi képen látható mungóbab lepénnyel.



Turbolyás mungó lepény:
- 10 dkg áztatott mungó bab
- egy marék friss spenót
- 2-3 gerezd fokhagyma
- só, bors, kömény ízlés szerint
- kevés olaj a sütéshez
------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Minden összetevőt tegyél egy tölcséres turmixba és hozzá annyi vizet, hogy palacsinta tésztánál kicsit sűrűbb tésztát kapjál. Enyhén kiolajozott teflon serpenyőbe kisüthető. Mikor a serpenyőbe beöntöd a tésztát, tégy rá néhány szál friss zöldet ( lásd képen turbolya ), hogy ne csak finom, de szép is legyen az étel. 
Mivel ez egy sós lepény, ajánlok hozzá bármilyen wokban készült fűszeres zöldségételt és nyers salátát, de jelen esetben a répaleves mellé is kitűnő feltét. 

2014. március 13., csütörtök

Nincs időd főzni?

Hála a tavasznak, akad bőven tennivaló. A kert várja, hogy magokat dugjunk földjébe. A nőtársadalom is beindul egy-egy csini tavaszi-nyári táska nyomába... röviden: akad  a textilfronton is munka. Ha nagyon benne vagyok alkotói folyamatokban, akkor igazából nem feltétlen kongatnak ebédre délben, beérem egyszerű dolgokkal, de előfordul, hogy a legsürgetőbb munka közepén jön rám  a főzhetnék. Szoktam engedni a csábításnak, de biztos, ami biztos Jamie Oliver után szabadon lassan kezdem kidolgozni a tíz perces ebédeket, amire nagy eséllyel pályázok. A helyzet ugyanis szerencsés a vega/vegán vonalon ( kell ezek helyett egy új szó, nincs mese! ), a zöldségféle nem csak főve, félig főve is kiváló, sőt mi több, jobb! És ott van még azaz opció, hogy nem is kell mindet megfőzni. Rég gyakorlom azt  a módszert, hogy az ételben lévő hozzávalók közül kiválasztok egyet-kettőt...fantázia dolga. Ezeket míg a főtt étel készül félreteszem nyersen, vagy jellegéből fakadóan blansírozom/párolom. Ha fondorlatos módon lecsaljuk az előkészítési időt ( azért ez a vegán konyhában sokszor órákban mérhető, ha csak az áztatásokra gondolok ), mint ahogy a fent említett tévés szakács sem mosott meg műsorában egyetlen alanyt sem :-), akkor szerintem indulhat a műsor. A tíz percnél időigényesebb részeket majd kivágjuk belőle. Komolyra fordítva a szót, ez az olasz paradicsomos kölesgombóc a köles főzési idejét leszámolva ( bár az sem sokkal több, mint tíz perc ) tényleg nem tartott tovább. Ha valaki abban a szerencsés helyzetben van, hogy az otthona a munkahelye, holnap ne tétovázzon, a recept arra vár, másoknál is a tányéron végezze.


Zsályás paradicsomos kölesgombóc:

- egy bögre főtt köles ( főzővíz aránya 3:1 )
- 2 ek. olivaolaj+ pici víz
- közepes fej fehér hagyma
- egy kápia paprika
- két szál sárgarépa
- újhagyma a díszítéshez
- pár szem friss zsálya levél ( a hangsúly a frissen van)
- 2 dl darabos paradicsompüré
- 2-3 gerezd fokhagyma
- só, kömény, oregano, bazsalikom a fűszerezéshez...és én mindig teszek hozzá egy kanál barna cukrot, mert ha sós, akkor is kell bele egy kis édes 

------------------------------------------------------------------------------------------------------------

A hagymát félkarikákra, a kápia paprikát apró kockákra, a répát pedig hajszálvékony karikákra vágjuk, a fokhagymát átküldjük a fokhagymanyomón...és ugyanebben a sorrendbe a serpenyőbe dobjuk az összetevőket. Pár percig pároljuk, nem várjuk meg, hogy a répa megpuhuljon. Közben fűszerezzük porfűszerekkel ( oregano, bazsalikom, só, cukor, őrölt kömény ), majd ráöntjük a paradicsomszószt és az egytálételünket összemelegítjük. A megfőtt kölesből vizes kézzel kicsi golyókat formázunk és a forró olaszos mártásba hempergetjük. Újhagymával, friss salátalevelekkel, csírával és zsálya levelekkel tálalhatjuk. Ehhez használj stopperórát, ne a futáshoz!  





2014. március 4., kedd

Turbolya szerelem

"Olyan szerelmes típus:-) - és legyintenek mellé. Minden marhaságért tud lelkesedni." Magamra ismerek. Turbolyáért is, friss, üde, bódító illatot áraszt, a vonzás minden tavasszal feléled bennem...és még azon sem kell agyalnom, hogy viszont szeret-e?:-) Mekkora könnyebbség, egyszerű, tiszta szerelem.

Futok az akácos mellett, kezemben a turbolya csokorral, morzsolgatom az enyhén ánizsos leveleit és közben színeket, ízeket, illatokat párosítok mellé. Nagyjából így főzök fejben... a zuhanyzás után már csak a megvalósítás van hátra. Belekerül a fazékba póréhagyma, karfiol, annak zsenge levelei, a hétvégi főzésnél kimaradt brokkoli torzsája is, mert pazarlásnak helye nincs. Fűszerekkel éppen csak egy alaphang ( só, citrombors, vegamix ) a végleges karaktert sok-sok frissen csavart citromlé, zsenge turbolya levelek és a virágpor fogja adni. A keringő illatok pedig csalhatatlanul meghozták a tavaszt!





Citromos-turbolyás karfiolleves:
- kis fej karfiol (zsengébb levelei is )
- fél szár póréhagyma
- 2 szem burgonya ( sürítéshez )
- 2-3 ek. olivaolaj
- 1 ek. vegamix
- só, citrombors  ízlés szerint
- egy marék turbolya a tálaláshoz

Szezámos-citromos magtejföl:
- 1/2 csésze szezámmag
- 1/2 csésze napraforgómag
- 1/2 dl hidegensajtolt napraforgóolaj
- egész citrom leve
- pici só, 1 tk. méz ( helyette bármilyen alternatív édesítő )
Kb. 1 dl vízzel krémesre turmixoljuk... ha túl sűrű, akkor még higíthatunk rajta.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Végy egy nagy lábost. Tegyél bele pár evőkanál olivaolajat és ugyanannyi vizet. Dobd rá a feldarabolt zöldségeket ( néhány karfiolrózsát tegyél félre ), majd fűszerezd, párold. 5 perc múlva önts  rá annyi vizet, hogy éppen ellepje, majd főzd addig, míg megpuhulnak. Mikor kész, az egészet turmixold át és adj hozzá citromlevet ízlés szerint.  Egy kisebb lábosba a félretett  apró karfiolrózsák alá önts egy gondolatnyi vizet, szórd meg kurkumával ( ne sajnáld a fűszert )...pici só, citromlé és pár perc párolás után máris kész a levesbetéted. A vegán tejfölt turmixold át. A maradékot zárható üvegben  hűtőbe tárolva még pár napig felhasználhatod más ételekhez. Tálaláskor szórhatsz a levesedre virágport, egyrészt mert egészséges, másrészt mert jól mutat:-) A turbolya se maradjon le. Most már te is érzed a tavasz illatát?








2014. március 2., vasárnap

Borbolya és turbolya

   A borbolya Váczi Esztertől fülemben cseng ( ..."egy borbolya bokorban, egy ókori szoborban"... ), Timitől kaptam belőle kóstolót is. A csábítóan piros itókát  munkakerülős délelőttökön elszopogattam, színes lett a kedvem tőle, az üveg borbolya lekvár pedig ott figyelte, mit gondolok majd felőle. Hétvégén jött  a kitűntetett nap, 44 éves lettem én, meglepetés e költemény, csecse-becse, ajándék, mellyel meglepem ... magam ... sütöttem diós kosárkákat ( jajjj, ne kérjetek recipét, ezek már annyira egyszerű dolgok, hogy leírni is szégyenletes ). Igaz, születésnap egyszer van egy évben, adok valamicske útmutatást, mit hoztam össze dióból, borbolyából és egy gránátalma magjaiból. A nagy kedvenc (csoki ) most nem játszott benne, mellé csúszott le kis táblácskák formájában, mert kaptam én ajándékba olyat is, tudják a barátaim mit szeretek na, ugye Kata?;-)



Diós kosárka borbolyás házi pudinggal töltve:

tésztához:
- egy csésze ( áztatott, szárított ) dió darálva
- két csésze zabpehelyliszt ( zabpehely kávédarálón ledarálva )
- egy csésze datolya áztatva, majd az áztató vízzel krémesre turmixolva
- 1 tk. foszfátmentes sütőpor

krémhez: 
- 5 dl növényi tej ( rizstejet használtam )
- 3 ek. barna rizsliszt
- 2 ek. kukoricakeményítő
- 1 csésze áztatott datolya
- 2-3 evőkanál ajándékba kapott borbolya lekvár ( vagy bármilyen savanykás ízű házi lekvár )

pár szem dió a diszítéshez
------------------------------------------------------------------------------------------------------------

- A tészta összetevőit összegyúrjuk, majd kosárka vagy muffin formákba nyomkodjuk. 175 fokon 20 perc alatt készre sütjük.
- Közben a rizslisztet és a kukoricakeményítőt egy pici tejjel simára keverjük, majd a forrásban lévő növényi  tejbe csurgatjuk és pudingot főzünk belőle. Hagyjuk kihűlni.
- Egy tölcséres turmixba tesszük a pudingot, a lekvárt és az áztatott datolyát. Krémesre turmixoljuk. Hűtőszekrénybe tesszük pár órára dermedni. Aki biztosra szeretne menni az állagot illetően,  az a turmixoláskor adjon a krémhez kb. fél dl olvasztott kókuszzsírt is. 
- A kihűlt kosárkákat a behűtött krémmel megtöltjük, majd gránátalma magokkal és egy-egy szem dióval  díszítjük.

Nálunk az történt, hogy az egyik fiú megdézsmálta a frissen kisült kosárkákat, így a betöltéskor nagy mennyiségű krém maradt ki. Gondoltam csavarunk egyet a tálaláson és a maradék krémet üveg tálkákba öntöttem, majd erre helyeztem egy-egy kosárkát.  Mennybe menetel! Most még  a családom is egyetértett  velem ebben :-) Turbolyáról a következő posztban!



Mit kenjünk a kenyerünkre?

Ez egy visszatérő kérdés amit sokat és sokszor kérdezik, amikor emberek  szakítanak a rámás párizsis zsemlyével. Otthonról nagyjából a tojáskrémet, meg a túróból készült kőrözöttet hoztam élményként magammal ( és ez nem elmarasztalás anyám felé, mert ő a legnagyobb támogatóm a reform táplálkozásban ). Fantáziátlanságom egészen addig tartott, amíg a vegán alapanyagokkal szorosabb ismeretségre nem léptem, egy év elteltével kinyílt a pástétom világ. Legutóbbi Zöld Múzsa svédasztalon három nagy kedvencet kóstoltattunk meg vendégeinkkel.

Zsályás vörösbab pástétom lilahagyma karikákkal:

- 20 dkg vörösbab
- 1 fej vöröshagyma
- 2-3 gerezd fokhagyma
-  fél dl hidegen sajtolt napraforgó olaj
- 2-3 ek. olivaolaj
- egy marék friss zsályalevél
- só, bors ízlés szerint
------------------------------------------------------------------------------------------------------------

- A vörösbabot egy éjszakára beáztatjuk, majd másnap (sótlan ) vízben puhára főzzük ( 1.5-2 óra ).
- A vöröshagymát és a fokhagymát víz és olivaolaj elegyén megpároljuk.
- Egy késes aprítóba a megfőtt babot, a párolt hagymát, hidegensajtolt olajat  és a fűszereket    beletesszük és  rusztikus állagúra turmixoljuk. 
- Lila hagyma karikákkal tálaljuk.

Sült kápia paprikás, rozmaringos pesto retekcsírával:

- 7-8 szem kápia paprika
- 1 csésze áztatott napraforgómag
- olivaolaj
- fél dl hidegen sajtolt napraforgó olaj
- 2-3 gerezd fokhagyma
- 1 fej vöröshagyma
- friss rozmaring ágak
- só ízlés szerint
- sörélesztő pehely opcionálisan
------------------------------------------------------------------------------------------------------------

- A kápia paprikákat megmossuk, majd szárazra törlés után beolajozzuk a héjukat. 
  Sütőpapírral bélelt sütőben 175 fokon kb. 40-45 percig sütjük ( félidőnél megforgatjuk ). 
  Miután megsültek, kivesszük őket és alufóliával betakarjuk, hogy dunsztolódjanak. 
  Kihűlve a héjuk így könnyedén lehúzható.
A vöröshagymát és a fokhagymát víz és olivaolaj elegyén megpároljuk.
- Egy tölcséres turmixba a sült lehéjazott kápia paprikát a párolt hagymával, a napraforgómaggal, a friss rozmaringgal és a fél dl olajjal simára turmixoljuk. Ízlés szerint sózzuk, valamint sörélesztő pehellyel pikantériáját  fokozhatjuk.
- Pirított szezámmaggal vagy retekcsírával tálaljuk.

Majorannás négymagos pástétom snidlinggel:

- fél csésze napraforgó
- fél csésze tökmag
- fél csésze lenmag
- fél csésze szezámmag
- egy csésze zabpehely
- 2-3 ek. olivaolaj
- 1 fej vöröshagyma
- 2-3 gerezd fokhagyma
- majoranna, kömény, só ízlés szerint
- víz ( a megfelelő állag eléréséhez )
------------------------------------------------------------------------------------------------------------

- A magokat áztatjuk ( előtte való este érdemes beáztatni ), majd az áztató vizet leszűrve kiszárítjuk ( aszalógépben vagy elektromos sütőben ).  Ezután kávédarálón ledaráljuk őket.
- A vöröshagymát és a fokhagymát víz és olivaolaj elegyén megpároljuk, majd a zabpelyhet is  rádobjuk és hozzáadunk annyi vizet, hogy a főzés során ( max. 10 perc ) sűrű krémmé álljon össze.
- Miután kihűlt a ledarált magokkal együtt leturmixoljuk. A magok elég sok vizet felvesznek, így a  vizet turmixolás közben folyamatosan adagoljuk a masszához.
- Ízlés szerint fűszerezzük, majorannával, köménnyel és sóval.
- Snidlinggel tálaljuk.