Erdő-mező gyümölcsei

Nem is tudom miért vittem varrógépet magammal? A dobozából sem vettem elő. Szívott egy csepp kisnyalkai levegőt! ;-) Jobban fog duruzsolni ha újból munkába állok. Néha már-már úgy tűnik, hogy sosem varrok többet. Olyan érzés ez, mint mikor messzire visz a kiváncsiságod az otthonodtól, és olyan sok érdekes impulzus ér útközben, hogy egyre nehezebb a visszatalálás. A Zöld múzsa kaland addiktív, nem enged a cérnák és anyagok közelébe. Annál többször nyúlok fazekak és fakanalak után. 

Arról akartam mesélni, hogy szerintem bármiből lehet alkotni. Az alapanyag teljesen mindegy  micsoda. Mivel a délelőttömet egyébként is a pult mögött töltöttem, az ebédutáni sziesztát követően sem találtam rá a gyapjú hangulatára. Lehet, a varrógépem is hívogatott, de nem hallottam hangját a robotgépek zúgásától. Így esett, hogy a kikapcsolódásomat konyhai műveletekben éltem ki. Desszert délutánokat varázsoltam a lányok örömére. Timit párszor elkísértem festőnövény feltérképező túrákra, amikor is ehető vadontermő növényeket is gyűjtöttünk. Az egyik ilyen séta alkalmával bukkantunk egy helyre, ahol érett erdei málna bokrok sorakoztak. Minél beljebb mentünk a fák közé, annál érintetlenebb tüskés közegben bukkantunk újabb bokrokra. Két tejfölös vödör telt meg és még hagytunk az utánunk jövőknek is! Ez nem semmi mennyiség ám ebből az erdei apróságból. Került belőle süti tetejére, turmixba, reggeli zabkására, de a legfontosabb: a jövő évi tábor jókedvalapozó italát is előkészítettük, vodkával és mézzel érleljük hat hétig és aki jövőre velünk tart, kap egy kupicával belőle. Ugye milyen jó kis csapat vagyunk?! ;-)

A ház körül is találtunk pár természet adta ínyencséget. Négy eperfa zárja ugyanis a ház végét, ami éppen ott tartózkodásunk idején kínálta érett gyümölcsét. A belőle készült finomságokat a 100fok oldalára  írt cikkemben olvashatjátok.

Ciki lenne, ha recept nélkül hagynálak most benneteket, így megosztom a málna maradékából készült joghurtos clafoutis receptjét, amit már hazaérkezésem után csináltam.

Vad málnás joghurtos clafoutis (pite): 

- 8 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt

- 8 dkg fehér tönkölyliszt

- 12 dkg vaj

- 8 dkg nádcukor ( vagy bármely cukor alternatíva )

- 1 tojás

- 2.5 dl joghurt 

- 1 tk. sütőpor, csipet só

- fél citrom leve + héja ( amennyiben bio a citrom )

- egy marék vad málna vagy bármilyen bogyós gyümölcs

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

A vajat habosra keverem a cukorral, majd hozzáadom a tojást is. Ezután beleszitálom a lisztet és a sütőport. Csipet só és a citrom se maradjon ki, majd a joghurtot is elvegyítem vele. Nagyon jó állagú kevert tészta a végeredmény, amit előmelegített sütőben 175 fokon 35-40 percig sütjük. Persze előtte szórjuk meg a marék vad málnával!;-) Vanília fagyival, tejszínhabbal és egy nagy kanál málnalekvárral a gyerekeim kedvence! 

Teára várva

A házunkat oldalról szőlőlugas szegélyezi. Hangulatos a bejárat tőle. Ilyenkor ősszel ontja a zamatos izabella szőlőt. Nincs akkora mennyiség, hogy bort csinálnánk belőle. Szüretelés után a pincébe tároljuk míg az utolsó szem is el nem fogy. Soha nem dolgoztam fel a konyhában, aránylag nagy magja kissé "köpködőssé" teszi a belőle készült sütiket. Most viszont valami sugallat folytán jött egy ötlet: szőlőzselének jó lehet. Két fürtöt alaposan megmostam, leszemeztem, majd összeturmixoltam. Szitán átpasziroztam az egészet, így megszabadítottam a pürét magtól, héjtól egyaránt. Ezután felfőztem, de csak azért, hogy egy teáskanál agar-agar növényi zselésítő belekerülhessen, ezzel értem el a zselés állagot. Fahéjat is szórtam bele jócskán, még amíg meleg volt a szirup, majd amikor kihűlt mézzel édesítettem. Mindezt a zselét egy őszi sütihez gondoltam öntetként, amibe az évszak további termései szerepelnek, mint körte, dió, + egy kevés rebarbarától vártam a pikantériáját. Hogy sikerült-e?

Pite alaptészta hozzávalói:

- 10 dkg teljes kiőrlésű tönköly liszt

- 10 dkg zabpehelyliszt

- 5 dkg kókuszreszelék

- 10 dkg vaj vagy növényi margarin

- 1 tk. sütőpor

- 1 csipet só

- 2 ek. méz v. bármilyen édesítő

- 6-8 ek langyos víz, hogy gyúrható tésztát kapjunk

A pitetészta szilárd összetevőit egy tálba tesszük, majd a vajat apró kockákra vágjuk és belemorzsoljuk, a mézet belecsurgatjuk. Ezután adagoljuk apránként a vizet ( érzés szerint, amennyire szükség van, hogy a tészta összeálljon ). 

Közben a gyümölcsöket megmossuk és felkockázzuk. Egy rebarbara szálat, három-négy szem érett körtét és egy fürt izabella szőlőt használtam fel. A pite tésztát egy kivajazott formába nyomkodjuk és megtöltjük a felkockázott gyümölcsökkel. Mindezek után még egy krémre lesz szükség, amivel kiöntjük a gyümölcsök közét. Hagyományos recepteknél ez általában tejszín és tojás elegye. Alternatív konyhai kísérleteim során főzött krémmel helyettesítem, ami a végeredményt illetően ugyanazt a szaftosságot adja a sütinek.

A krém hozzávalói:

- 1 ek. vaj

- 2-3 ek. zabpehelyliszt

- 2-3 dl kókusztej ( de más növényi tejből is éppen úgy elkészíthető)

- 1 tk. fahéj

- 1 kk. vanília por

- édesítés ízlés szerint, itt is mézet használtam, miután a krém kihűlt

A vajon a lisztet megpirítjuk, majd felöntjük a tejjel, beletesszük az ízesítőket, ha cukrot használunk azt is és krémes állagúra főzzük. Ha túl sűrű lenne, akkor öntünk még hozzá tejet. Ezt a krémet fogjuk a gyümölccsel megpakolt pite réseibe csorgatni, majd a legvégén megszórhatjuk apróra vágott pirított dióval vagy mandulával. Előmelegített sütőbe toljuk és 160 fokon kb. 45 percig sütjük. Ha a pite kész, hagyjuk teljesen kihűlni, ekkor lesz szelhető állapotú. Szeretem ugyanezt a mennyiséget 8 kicsi pite formába is elkészíteni, mint ahogy a képen is látszik, de itt is fontos megvárni, hogy teljesen kihűljön a süti, ekkor fordítható ki egészben a formából:-)

Tálalhatjuk az ötórai teát?

Ugyanezen omlós tészta tökéletes keksz alapanyag. Fél centisre sodorva és tetszőleges formákra szaggatva apró kekszeket süthetünk belőle. Hogy legyen mivel összecsokizni a kezünket, egyik felüket megmárthatjuk olvasztott csokoládéba, miért is ne?:-) A holnapi túrára előkészített hátizsákom túlélő csomagjába sorakoznak.