Teára várva

A házunkat oldalról szőlőlugas szegélyezi. Hangulatos a bejárat tőle. Ilyenkor ősszel ontja a zamatos izabella szőlőt. Nincs akkora mennyiség, hogy bort csinálnánk belőle. Szüretelés után a pincébe tároljuk míg az utolsó szem is el nem fogy. Soha nem dolgoztam fel a konyhában, aránylag nagy magja kissé "köpködőssé" teszi a belőle készült sütiket. Most viszont valami sugallat folytán jött egy ötlet: szőlőzselének jó lehet. Két fürtöt alaposan megmostam, leszemeztem, majd összeturmixoltam. Szitán átpasziroztam az egészet, így megszabadítottam a pürét magtól, héjtól egyaránt. Ezután felfőztem, de csak azért, hogy egy teáskanál agar-agar növényi zselésítő belekerülhessen, ezzel értem el a zselés állagot. Fahéjat is szórtam bele jócskán, még amíg meleg volt a szirup, majd amikor kihűlt mézzel édesítettem. Mindezt a zselét egy őszi sütihez gondoltam öntetként, amibe az évszak további termései szerepelnek, mint körte, dió, + egy kevés rebarbarától vártam a pikantériáját. Hogy sikerült-e?

Pite alaptészta hozzávalói:

- 10 dkg teljes kiőrlésű tönköly liszt

- 10 dkg zabpehelyliszt

- 5 dkg kókuszreszelék

- 10 dkg vaj vagy növényi margarin

- 1 tk. sütőpor

- 1 csipet só

- 2 ek. méz v. bármilyen édesítő

- 6-8 ek langyos víz, hogy gyúrható tésztát kapjunk

A pitetészta szilárd összetevőit egy tálba tesszük, majd a vajat apró kockákra vágjuk és belemorzsoljuk, a mézet belecsurgatjuk. Ezután adagoljuk apránként a vizet ( érzés szerint, amennyire szükség van, hogy a tészta összeálljon ). 

Közben a gyümölcsöket megmossuk és felkockázzuk. Egy rebarbara szálat, három-négy szem érett körtét és egy fürt izabella szőlőt használtam fel. A pite tésztát egy kivajazott formába nyomkodjuk és megtöltjük a felkockázott gyümölcsökkel. Mindezek után még egy krémre lesz szükség, amivel kiöntjük a gyümölcsök közét. Hagyományos recepteknél ez általában tejszín és tojás elegye. Alternatív konyhai kísérleteim során főzött krémmel helyettesítem, ami a végeredményt illetően ugyanazt a szaftosságot adja a sütinek.

A krém hozzávalói:

- 1 ek. vaj

- 2-3 ek. zabpehelyliszt

- 2-3 dl kókusztej ( de más növényi tejből is éppen úgy elkészíthető)

- 1 tk. fahéj

- 1 kk. vanília por

- édesítés ízlés szerint, itt is mézet használtam, miután a krém kihűlt

A vajon a lisztet megpirítjuk, majd felöntjük a tejjel, beletesszük az ízesítőket, ha cukrot használunk azt is és krémes állagúra főzzük. Ha túl sűrű lenne, akkor öntünk még hozzá tejet. Ezt a krémet fogjuk a gyümölccsel megpakolt pite réseibe csorgatni, majd a legvégén megszórhatjuk apróra vágott pirított dióval vagy mandulával. Előmelegített sütőbe toljuk és 160 fokon kb. 45 percig sütjük. Ha a pite kész, hagyjuk teljesen kihűlni, ekkor lesz szelhető állapotú. Szeretem ugyanezt a mennyiséget 8 kicsi pite formába is elkészíteni, mint ahogy a képen is látszik, de itt is fontos megvárni, hogy teljesen kihűljön a süti, ekkor fordítható ki egészben a formából:-)

Tálalhatjuk az ötórai teát?

Ugyanezen omlós tészta tökéletes keksz alapanyag. Fél centisre sodorva és tetszőleges formákra szaggatva apró kekszeket süthetünk belőle. Hogy legyen mivel összecsokizni a kezünket, egyik felüket megmárthatjuk olvasztott csokoládéba, miért is ne?:-) A holnapi túrára előkészített hátizsákom túlélő csomagjába sorakoznak.

Töltött paprika az örök sláger

Imádom. Gyerek korom óta. A darált husisat is szerettem, de már a múltté. Ideje volt átlényegíteni. Akik a nyáron Nyalkán nyaraltak velünk a textiles alkotótáborban, tudják miről beszélek. Vegán-olasz beütéssel került az asztalra, a tányérokat pedig fényesre nyaltuk. Nem túlzok. Szoktam én olyat?;-) Ma ismét terítékre került, de még kétszer egyformát nem főztem, így a recept, amit megadok is csak a mai napra szól. Holnap kötelező átkölteni... nektek is! Hónapokkal ezelőtt találkoztam Annáéval. Tetszett. Bátor kísérletezőként kihagytam belőle a tojást, csúfos vége lett, elég ha én emlékszem rá. A kudarc szülte  a kápia paprikás, sütőben sütött  változatot. Kell a kudarc, lehet belőle továbblépni;-)

bevásárló lista:
4-5 szép kövér kápia paprika

töltelék hozzávalói:                                                        olaszos paradicsommártás hozzávalói:

1 bögre főtt barnarizs                                                     1/2 liter paradicsomlé

1 kisebb fej hagyma                                                       3-4 szem húsos paradicsom

2-3 gerezd fokhagyma                                                    1-2 szem zöldpaprika

1 szál sárgarépa                                                            1 kisebb fej hagyma

2 szelet nyers sütőtök                                                    1ek. kókuszolaj

1 szelet zeller  ( + pár levél zöldje )                                  1-2 gerezd fokhagyma

1/2 bögre főtt vörös bab vagy lencse                                 bazsalikom, oregano

só, citrombors, kömény                                                   cukor, só

1 ek. beáztatott lenmag átturmixolva

A töltelékhez aprítógépbe tesszük a hagymát, zellert, sütőtököt, répát valamint a vörös babot. Pépesre turmixoljuk, majd hozzákeverjük a főtt barnarizst és a zúzott fokhagymát. Fűszerezzük és a kicsumázott és félbevágott, olivaolajjal kikent kápia  paprikákba töltjük a tölteléket. Először alacsonyabb hőfokon sütjük, míg a paprikák is megpuhulnak, majd egy nagyobb hőmérsékleten fejezzük be a sütést, hogy a töltelék szépen megpiruljon.

Míg a paprikák sülnek, addig elkészíthetjük az olaszos beütésű paradicsom mártást. A kókuszolajon megdinszteljük a hagymát, paprikát, legvégül a paradicsomokat ... fűszerezzük és felöntjük a paradicsomlével. Nem szoktam agyonfőzni, inkább pár perc után lehúzva a tűzről, friss bazsalikomot és oragánót morzsolva bele átturmixolom az egészet. Így a mártás sima lesz, de a hőkezelése kíméletesebb.

Pirított rozskenyérrel fogyasztható, de kenyér nélkül is laktató étel.